El desarrollo sostenible es aquel que es capaz de satisfacer las necesidades actuales sin comprometer los recursos y posibilidades de las futuras generaciones. Este es el objetivo del programa Personas + Sostenibles, que desarrolla el Área de Sostenibilidad, Medio Ambiente, Aguas y Seguridad del Cabildo de Tenerife, concepto que se aplicó en la organización de la XXX Edición de los Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS-Dorada especial.

Para desarrollar este programa sostenible es imprescindible llevar a cabo un cambio de mentalidad como método para afianzar unos nuevos valores y son de especial importancia las acciones educativas y divulgativas. En este sentido, la educación medioambiental se ha constituido como un agente para el cambio hacia un nuevo modelo de desarrollo ante la evidencia del importante deterioro que el medio estaba sufriendo como consecuencia de la intervención humana, para lo cual es imprescindible que el mismo se extienda a todas las esferas de la sociedad.