La fecha de caducidad indica hasta cuándo un alimento se puede consumir con seguridad. Esta información se encuentra en alimentos perecederos como pescado fresco, carne picada o pollo crudo, productos con una vida corta que se estropean con facilidad. En estos casos, es importante seguir las instrucciones de la etiqueta, como "mantener en refrigeración" o "conservar de 2 a 4 ºC". De no hacerlo, el alimento se deteriora de forma más rápida. Pero, ¿cómo se determina esta fecha? ¿Cómo calcular la vida útil de un alimento? El artículo explica cuáles son los factores que condicionan la vida útil y en qué se diferencia con la fecha de consumo preferente.