Este evento, que tuve el gran honor de coordinar, se enmarca dentro de las I Jornadas sobre Alimentación y Ciencia que forman parte del programa Gijón con Ciencia, organizado por la Fundación Municipal de Cultura, Educación y Universidad Popular del Ayuntamiento de Gijón, en este caso, en colaboración con la Asociación de Divulgación Científica de Asturias (ADCA), de la que formo parte. (Por cierto, si te gusta la ciencia te animo a que te asocies).  Desde aquí me gustaría expresar mi más sincero agradecimiento a estas entidades y, por supuesto, a las personas que las integran. Sin su incansable trabajo no hubiera sido posible la celebración de este evento. Me refiero especialmente a Julián Jiménez, miembro de la Fundación Municipal de Cultura, y a Teresa Valdés-Solís, presidenta de ADCA. Muchas gracias. Y por supuesto, no puedo olvidar a los grandes ponentes con los que hemos tenido el lujo y el placer de contar: Ángeles M. Patterson, Cecilia Díaz Méndez, Juan Revenga, Amparo Novo, José M. López-Nicolás, Julio Basulto, Aitor Sánchez y J.M. Mulet. Todos ellos aceptaron encantados la invitación a este evento sin pensarlo ni un sólo segundo, y eso a pesar de que algunos tuvieron que hacer un largo viaje para desplazarse hasta Gijón. Muchas gracias a todos y cada uno. Y por último, pero no menos importante, muchas gracias a todas las personas que abarrotaron el Antiguo Instituto de Gijón para disfrutar de las ponencias en vivo y en directo, especialmente a los miembros de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas del Principado de Asturias.