La actividad y las acciones en materia de seguridad alimentaria, tanto en lo que se refiere a investigaciones como a normativa, han sido numerosas durante el año que acaba de finalizar. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) siempre es una de las más activas, pero en 2016 lo ha sido de forma particular. Destacan temas tan recurrentes como la resistencia antimicrobiana, la presencia de sustancias tóxicas en alimentos y las continuas evaluaciones de los aditivos alimentarios, acompañados de las medidas legislativas correspondientes. El artículo intenta ser un pequeño resumen de lo que ha dado de sí el año 2016 en cuanto a medidas de seguridad alimentaria, tanto legislativas como estudios científicos.