El Servicio de Análisis Lipídicos del SEGAI de la Universidad de La Laguna es un laboratorio especializado en el estudio de lípidos, macromoléculas esenciales para funciones biológicas, de forma que permite evaluar la calidad nutricional de alimentos y contribuye a la investigación biomédica.

Así, gracias a su actividad, el laboratorio impulsa el control de la calidad alimentaria en las islas, contribuyendo a mejorar la calidad de los alimentos producidos.